Le cookie américain comme au Subway !
Portions Temps de Préparation
20cookies environ 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
10minutes 2heures (facultatif)
Portions Temps de Préparation
20cookies environ 30minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
10minutes 2heures (facultatif)
Ingrédients
  • 200g de farine T55 ou T65
  • 90g de sucre
  • 90g de cassonade ou de vergeoise brune(si vous en avez pas, vous pouvez mettre que du sucre blanc)
  • 110g de beurre doux pommade
  • 1 œuf moyen
  • 8g d’arôme vanille
  • 2pincées de sel
  • 1/2cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2cuillère à café de levure chimique
  • 150g de pépites de chocolat(blanc/noir/pralinoise/…)
Instructions
  1. Sortir  l’œuf et le beurre au moins 2 heures avant de débuter afin qu’ils soient à température ambiante. Si vous n’avez pas le temps, passez quelques secondes votre beurre au micro-ondes pour le ramollir mais surtout pas le liquéfier!

  2. Mélangez les sucres avec le beurre.

  3. Ajoutez l’œuf  ainsi que l’arôme de vanille liquide et bien mélanger tout en évitant d’ajouter de l’air.

  4. Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée, le sel et les levures. Puis les incorporez sans insister à la première préparation. Certains utilisent leur robot pour cette étape mais c’est tellement plus authentique de mettre la main à la pâte.

  5. Puis introduisez environ 2/3 des pépites de chocolat dans la pâte.

  6. Je vous recommande fortement de laisser votre préparation au réfrigérateur au moins 2 heures (c’est même recommandé dans la plupart des articles de recette de cookie américain, ça déconne pas). Vous pouvez d’ailleurs laisser cette pâte 5 jours au frais si vous le souhaitez!

  7. Préchauffez votre four à 200°C puis prenez une cuillère à glace ou cuillère à soupe et formez de belles boules bien rondes d’environ 25g pour des cookies moyens comme sur mes photos (oui oui, je pèse tous mes cookies…). Il est important qu’ils aient plus ou moins le même gabarit mais vous pouvez faire ça à la louche. Si ce n’est pas le cas, ils n’auront pas tous une cuisson parfaite. Disposez vos boules sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (bien les espacer). Je mets environ 11/12 cookies de 25g par fournée.

  8. Si vous avez suivi la recette, il vous reste 1/3 de pépites de chocolat à utiliser. Vous avez le choix : vous les ajoutez sur chaque cookie avant cuisson OU directement à la sortie du four, je choisis toujours la seconde option!

  9. Enfournez pendant  30 secondes à 200°C puis pendant 9/10 minutes à 150°C. La maîtrise de la cuisson est assez délicate puisque le cookie doit ressortir presque cru et c’est à l’air libre qu’il va finir de cuire. Seuls les bords doivent être légèrement dorés.

  10. En sortant du four, vos cookies sont très moches! Ils ne sont pas cuits, ils ont gonflé, il n’y a pas assez de pépites de chocolats etc. C’est normal!


    C’est à ce moment qu’il faut rajouter un max de pépites de chocolat en un temps record! Eh oui, il faut aller vite pendant que vos cookies n’ont pas encore durci et fini de cuire, vous avez juste à les enfoncer légèrement dans la pâte et le tour est joué!

  11. Enfin, il suffit maintenant de déposer vos cookies délicatement sur une grille afin qu’ils finissent de bien sécher puis de les conserver dans une boîte hermétique lorsqu’ils auront refroidi!