Maison en pain d’épices 2016 – Recette et tuto
Temps de Préparation
2jours( il faut prévoir large…)
Temps de Cuisson Temps d’Attente
17minutes 6heures
Temps de Préparation
2jours( il faut prévoir large…)
Temps de Cuisson Temps d’Attente
17minutes 6heures
Ingrédients
Le glaçage royale
  • 1blanc d’oeuf moyen (environ 30 g)
  • 190g de sucre glace
Biscuit en pain d’épices
  • 620g de farine
  • 140g de miel
  • 200g de beurre
  • 150g de sucre
  • 4jaunes d’oeufs(les blancs peuvent être réutilisés pour le glaçage)
  • 6g de bicarbonate de soude
  • 1cuillère à café de sel
  • Epices : 1 CàC de muscade, 1 CàC de cannelle, 1 CàC de gingembre, 1 CàC de quatre épices et 1 CàC de clous de girofle
Autres
  • Un grand support recouvert de papier aluminium pour poser la maison et ses décorations (j’ai pris un bout de carton)
  • Desbonbons de toutes les formes et couleurs
  • Depetites bougies électriques
  • Beaucoupde sucre glace(pour faire la neige)
  • Des poches à douille avec des petites et grosses douilles
  • BEAUCOUP de temps 😉
Instructions
Le biscuit en pain d’épices
  1. Dans une casserole, faîtes fondre à feu doux le miel, le sucre et le beurre.

  2. Hors du feu, ajoutez les oeufs (le mélange ne doit pas être à plus de 55°C) et mélangez.

  3. Dans un saladier, mélangez la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel.

  4. Mélangez le mélange humide avec le mélange sec.

  5. Vous devriez obtenir une boule de pâte consistante qui ne colle presque pas. N’hésitez pas à rajouter de la farine si besoin. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur durant au moins une heure.

  6. Pendant ce temps, imprimez ou dessinez le patron de votre maison. Pour ma part, j’ai pris celui-ci.

  7. Abaissez votre pâte sur environ 5 mm. Découpez les formes voulues:

    • Quatre murs avec des trous pour les fenêtres et porte,
    • Deux parties du toit,
    • Les volets pour toutes vos fenêtres,
    • Une porte,
    • Les quatre parties pour faire une cheminée.
    N’oubliez pas de découper d’autres formes pour décorer votre maison comme des sapins, des bonhommes, et autres.

  8. Vous pouvez cuire vos biscuits de suite mais j’ai préféré les laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Il est important qu’ils soient le plus froid possible lors de la cuisson, cela limite les déformations.

  9. Faîtes les cuire 17 minutes dans un four chauffé à 180°C. Laissez-les refroidir avant de les utiliser.

Glaçage royal
  1. Pendant que vos biscuits refroidissent, vous pouvez préparer votre glaçage. C’est une étape très simple et vraiment inratable!

    La recette donnée est à adapter en fonction des besoins (c’est-à-dire plus ou moins de sucre glace pour un blanc d’oeuf). Pour certaines décorations, il faudra, par exemple, un glaçage plus liquide ou plus solide.
    Pour information, j’ai eu besoin de 6 blancs d’oeuf pour réaliser la maison en pain d’épices en photos (j’y suis allée fort).

  2. Il suffit de fouetter 2 minutes le sucre et les blancs et vous obtenez un mélange très brillant.
    Au début, j’ai utilisé le fouet de mon robot mais en fait une simple fourchette et la force des bras suffisent amplement!

    Ne préparez pas trop de glaçage d’un coup car il sèche vite! Si vous devez le conserver pour l’utiliser plus tard, mettez-le au réfrigérateur dans un saladier recouvert de papier film.

Montage
  1. Une fois vos biscuits refroidis, veillez à ce qu’ils soient réguliers. S’il y a eu des déformations durant la cuisson, il faudra les lisser à l’aide d’une râpe (microplane <3).

  2. Je vous conseille vivement de faire les décorations minimalistes AVANT de monter votre maison! (c’est la partie que je déteste!!)

  3. Munissez-vous de votre support recouvert de papier aluminium, de votre glaçage dans une poche à douille munie d’une grosse douille, et des murs de votre maison.

  4. Prenez un mur, mettez une généreuse couche de glaçage sur le dessous de celui-ci et placez-le sur votre support. Il faudra remettre une nouvelle couche de glaçage de chaque côté. Calez votre mur à l’aide d’un verre ou d’une boîte de conserve de manière à ce qu’il tienne bien droit pendant 5 minutes.

  5. Pendant ces 5 minutes, préparez le deuxième pan de mur qui sera perpendiculaire au premier. Mettez du glaçage sur le dessous mais aussi sur le côté qui touchera le premier pan de mur déjà en place sur le support.

  6. Placez ce deuxième mur en veillant à ce qu’il soit bien droit et perpendiculaire à l’autre mur. Rajoutez une seconde couche de glaçage un peu partout. Il vaut mieux être prévoyant! 😆 Retirez doucement la cale du premier mur. Normalement, les deux murs devraient tenir tout seuls!

  7. Continuez ainsi pour les 4 murs.
    Pour information, il faut que les murs latéraux soient à l’intérieur des murs avant et arrière pour ne pas gêner la pose du toit.
    Je n’ai pas pensé à ce détail lors du montage et je me suis retrouvée avec un jeu énorme entre le toit et les murs de ma maison!

  8. Laissez sécher les murs au minimum 2 heures pour que le ciment se solidifie.

  9. Etalez une épaisse couche de glaçage sur le dessus de vos murs ainsi que sur le côté de vos toits qui se toucheront (le joint du milieu du toit).
    Prenez un premier pan de toit et déposez-le sur les murs en veillant à bien le placer. Posez une cale dessous ou demandez à un gentil mari de le tenir pendant que vous placerez la deuxième partie de toit.
    Il ne faudra pas oublier de remettre une couche de glaçage sur le joint du milieu du toit et entre le toit et les murs surtout s’il y a du jeu!

  10. Placez des cales (bout de carton par exemple) de chaque côté pour faire tenir le toit et laissez-le sécher pendant encore 2 heures minimum.

  11. La maison est prête! Si tout s’est bien déroulé, elle devrait tenir toute seule!

  12. Il ne vous reste plus qu’à la décorer!

  13. Et mettre des bougies à l’intérieur pour le fun!

  14. La grande question maintenant c’est : On la mange ou pas?