Muffins tout chocolat hyper moelleux

Une grosse envie de chocolat? Cette recette est faite pour vous! Elle permet d’obtenir des muffins moelleux, bien gonflés avec le croquant des pépites de chocolat…. N’achetez plus les muffins industriels ou ceux du starbuck, faîtes-les vous-même!

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Muffins tout chocolat hyper moelleux
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
quinzaine
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 260 g de sucre
  • 130 g d'huile neutre
  • 140 g de sour cream (c'est une crème américaine légèrement acide avec environ 20% de MG. Il est possible de la remplacer par du yaourt ou du fromage blanc)
  • 140 g de lait (animal ou végétal)
  • 2 oeufs moyens
  • 55 g de cacao non sucré
  • 5 g de levure chimique
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 200 g de pépites de chocolat (optionnel, elles peuvent être remplacées par des noix ou autres)
  • 10 g de vanille liquide
  • 3 g de sel (3 grosses pincées)
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
quinzaine
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 260 g de sucre
  • 130 g d'huile neutre
  • 140 g de sour cream (c'est une crème américaine légèrement acide avec environ 20% de MG. Il est possible de la remplacer par du yaourt ou du fromage blanc)
  • 140 g de lait (animal ou végétal)
  • 2 oeufs moyens
  • 55 g de cacao non sucré
  • 5 g de levure chimique
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 200 g de pépites de chocolat (optionnel, elles peuvent être remplacées par des noix ou autres)
  • 10 g de vanille liquide
  • 3 g de sel (3 grosses pincées)
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Pour cette recette, on utilise la méthode de préparation américaine (pas possible de faire plus simple), à savoir :

    • Mélangez les ingrédients secs : farine + cacao+ sucre + levure + bicarbonate de soude + sel
    • Mélangez les ingrédients liquides dans un autre récipient et à l'aide d'un fouet : oeufs + lait + l'huile + sour cream + la vanille

  3. Versez le mélange sec sur le mélange liquide et mélangez sans insister.

  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez légèrement afin de les incorporer à la pâte.

  5. Versez votre préparation dans les moules recouverts de caissettes pour muffins.

    Le secret pour obtenir des muffins bien gonflés, c'est d'utiliser la bonne recette mais surtout des moules à muffins crown (voir ma photo et pour plus d'information, vous pouvez googoler le mot).

    Muffins tout choco
  6. Si vous souhaitez avoir de beaux muffins recouverts de pépites de chocolat, il faudra en disposer quelques unes sur votre pâte juste avant de les enfourner.

    Muffins tout choco
  7. Enfournez dans le four à 200°C et baissez directement la température à 165°C. Laissez cuire entre 23 et 25 minutes pour des gros muffins et entre 13 et 15 minutes pour des petits muffins. Ca ne devrait pas tarder à gonfler...

  8. Démoulez au bout de 10 minutes et laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez les déguster mais attention je les trouve vraiment meilleurs froids

    Muffins tout choco
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