Muffins tout chocolat hyper moelleux
Portions Temps de Préparation
1quinzaine 20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
1quinzaine 20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 250g de farine
  • 260g de sucre
  • 130g d’huile neutre
  • 140g de sour cream(c’est une crème américaine légèrement acide avec environ 20% de MG. Il est possible de la remplacer par du yaourt ou du fromage blanc)
  • 140g de lait(animal ou végétal)
  • 2oeufs moyens
  • 55g de cacao non sucré
  • 5g de levure chimique
  • 3g de bicarbonate de soude
  • 200g de pépites de chocolat(optionnel, elles peuvent être remplacées par des noix ou autres)
  • 10g de vanille liquide
  • 3g de sel(3 grosses pincées)
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Pour cette recette, on utilise la méthode de préparation américaine (pas possible de faire plus simple), à savoir :

    • Mélangez les ingrédients secs : farine + cacao+ sucre + levure + bicarbonate de soude + sel
    • Mélangez les ingrédients liquides dans un autre récipient et à l’aide d’un fouet : oeufs + lait + l’huile + sour cream + la vanille

  3. Versez le mélange sec sur le mélange liquide et mélangez sans insister.

  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez légèrement afin de les incorporer à la pâte.

  5. Versez votre préparation dans les moules recouverts de caissettes pour muffins.

    Le secret pour obtenir des muffins bien gonflés, c’est d’utiliser la bonne recette mais surtout des moules à muffins crown (voir ma photo et pour plus d’information, vous pouvez googoler le mot).

  6. Si vous souhaitez avoir de beaux muffins recouverts de pépites de chocolat, il faudra en disposer quelques unes sur votre pâte juste avant de les enfourner.

  7. Enfournez dans le four à 200°C et baissez directement la température à 165°C. Laissez cuire entre 23 et 25 minutes pour des gros muffins et entre 13 et 15 minutes pour des petits muffins. Ca ne devrait pas tarder à gonfler…

  8. Démoulez au bout de 10 minutes et laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez les déguster mais attention je les trouve vraiment meilleurs froids