Recette de crêpes moelleuses

Je sais, je suis en retard pour la chandeleur!! Pour me faire pardonner, je dévoile ma meilleure recette de crêpes… A manger sans modération 😉

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Recette de crêpes
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes (avec 2 poêles)
Temps d'Attente une nuit de préférence
Portions
crêpes moyennes
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 5 oeufs moyens
  • 650 g de lait (demi écrémé ou entier)
  • 60 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 CàS de vanille liquide (ou autre arôme)
  • 1 pincée de sel
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes (avec 2 poêles)
Temps d'Attente une nuit de préférence
Portions
crêpes moyennes
Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 5 oeufs moyens
  • 650 g de lait (demi écrémé ou entier)
  • 60 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 CàS de vanille liquide (ou autre arôme)
  • 1 pincée de sel
Instructions
Version avec mixeur/blender (la meilleure)
  1. On verse tous les ingrédients et on mixe bien! C'est fou ce que j'adore la simplicité surtout quand ça donne des choses aussi délicieuses....
    Crêpes
Version sans mixeur (comme au bon vieux temps)
  1. Mélangez le sucre, sel et la farine.
  2. Formez un puit et versez les oeufs.
  3. Mélangez en partant du centre du récipient tout en ajoutant le lait. Il faut bien travailler la pâte donc on se muscle les biscotos!
  4. Mon conseil pour éviter les grumeaux : En tamisant votre farine, cela éliminera une grande partie des grumeaux. Vous pouvez aussi utiliser un pied à soupe pour bien mélanger.
  5. Finissez par ajoutez les arômes puis le beurre fondu (encore meilleur avec un beurre noisette pour ceux qui ne sont pas flemmards). La pâte doit être lisse.
Repos et cuisson
  1. Si vous vous y êtes pris à l'avance, je vous recommande vivement de laisser reposer la pâte 1h à température ambiante. Si vous pouvez la laisser reposer encore plus longtemps, conservez la au réfrigérateur (3 jours max).
    Il faudra de préférence sortir la pâte un peu avant la cuisson afin qu'elle soit à température ambiante.
  2. A quoi sert le repos ? De ce que j'ai compris, ca aide à obtenir plus de moelleux et à developer les saveurs.
  3. Pour faire cuire vos crêpes, il faudra faire chauffer une poêle légèrement graissée (beurre ou huile) à feu moyen.
  4. Une fois qu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte en tournant la poêle. Raclez les bords s'ils ne sont pas bien définis.
  5. Cuire une bonne minute puis tournez votre crêpe afin de la dorer quelques secondes sur l'autre face.
    Crêpes
  6. Petite astuce de présentation : Si vous voulez faire des crêpes en forme de coupelle afin de mettre une boule de glace dedans. Il faudra pendre un bol, le retourner et mettre la crêpe dessus. Faire chauffer la crêpe 5 bonnes minutes au four micro-ondes et, magie, elle gardera la forme du bol ! (Elle deviendra aussi toute sèche....)
    Crêpes
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