Recette steak aux haricots
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Ingrédients
  • 350g d’haricots rouges ou noirs cuits et égoutés
  • 60g de purée de tomate
  • 100g de chapelure
  • 1CàS de moutarde (environ 20g)
  • 1oeuf OU 60g de tofu soyeux pour un steak vegan
  • 1gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • Epices: Sel, poivre, 1 pincée de piment de cayenne, 1 CàC de cumin, 1 CàC de coriande, 1 CàC de coriande, 1 CàC de paprika et 1 CàC d’herbes de provence(à faire en fonction de vos préférences)
Instructions
  1. Mixez l’oignon et l’ail jusqu’à les réduire en une grossière purée..

  2. Ajoutez les haricots dans votre mixeur et mixez sans insister. Je trouve ça meilleur quand il reste quelques petits morceaux d’haricots!

  3. Versez le mélange dans un bol. Ajoutez la moutarde, les épices, l’oeuf, la purée de tomate et enfin la chapelure. Mélangez bien le tout et si le mélange est encore trop liquide, rajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine.

  4. Pour faciliter le travail de cette mixture, vous pouvez la laisser reposer quelques heures voire un ou deux jours au frais. Mais cette étape est totalement facultative.

  5. Pour façonner mes steaks, j’utilise un petit cercle à entremet et je les tasse avec un poussoir à cercle (très pratique!). Vous devriez obtenir 4 ou 5 steaks.

  6. Une fois vos steaks formés, il ne vous reste plus qu’à les cuire 4/5 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.

  7. C’est prêt!