Cookie Brownie ou Outrageous Cookies de Martha Stewart

Cookie Brownie

Encore une nouvelle recette de cookies pour vous! Elle est réservée aux grands amateurs de chocolat! En plus, on va retrouver le moelleux et le croquant du brownie mais sous forme d’un cookie. Génial nan? 😀

C’est une recette simple et rapide que vous pouvez préparez à la dernière minute!

Cookie Brownie
0 de 0 vote
Imprimer

Cookie Brownie ou Outrageous Cookies de Martha Stewart

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 42 minutes
Portions 20 cookies environ

Ingrédients

  • 90 g de farine T55
  • 140 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs moyens
  • 200 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de café en poudre dilué (ne se sent pas mais apporte une petite touche sympa)
  • 8 g de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 150 g de pépites de chocolat (de préférence chocolat blanc ou au lait pour atténuer la force du chocolat noir)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C.

  2. Dans un bol, faîtes fondre votre chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Mélangez bien, vous devez obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez-le refroidir à température ambiante.

    Cookie Brownie
  3. En attendant que votre chocolat refroidisse, mélangez au fouet vos œufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse (il faut compter au moins 3 minutes).

    Cookie Brownie
  4. Ajoutez le café et la vanille dans le mélange œufs-sucre et mélangez le tout.

  5. Lorsque votre chocolat aura refroidi (moins de 55°C pour éviter de cuire les œufs), incorporez-le à la préparation.

  6. Dans un autre cul de poule, mélangez bien la farine, le sel et la levure. Versez ça sur la préparation précédente (œufs-sucre- chocolat-...) en ajoutant la moitié des pépites (le reste sera ajouté à la fin).

    Cookie Brownie
  7. Je vous recommande de mettre votre préparation au frais pendant 1 heure voire une nuit. Ainsi, la pâte sera beaucoup plus facile à travailler.

  8. A l'aide de cuillères, réalisez des boules d'environ 35g. Si vous souhaitez les façonner à la main, mouillez-les (vos mains pas les boules) ainsi la pâte n'adhérera pas.
    Placez vos boules sur une plaque de four avec du papier sulfurisé. Faîtes attention à ne pas trop coller vos cookies car ils grossissent à la cuisson! Avec les quantités de cette recette, vous devriez faire deux fournées. Si votre appareil a une consistance trop liquide, il faudra le mettre au frais au minimum 30 minutes.

    Cookie Brownie
  9. Dans votre four préchauffé à 180°C, enfournez vos cookies pour 9 à 10 minutes. Je laisse les miens précisément 9 minutes et 20 secondes avec mon four. Ainsi, j'obtiens des cookies bien croquants à l'extérieur et un fondant incomparable à l'intérieur. A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes et décollez-les délicatement. Pour savoir si vos cookies sont bien cuits, ils devraient se décoller facilement, presque sans laisser de traces de chocolat  sur votre papier sulfurisé.

    Concernant les pépites de chocolat restantes, vous avez deux possibilités avec avantages et inconvénients:

    • Vous les déposez sur vos cookies crus juste avant de les enfourner. C'est la méthode que j'employais auparavant mais le souci est que, lors de la cuisson, vos cookies vont changer totalement d'aspects et de formes. Par conséquent, vos pépites vont être dispersées et ne resteront surement pas sur le dessus. De plus, ces dernières peuvent fondre.
    • Vous les déposez DIRECTEMENT à la sortie du four ! C'est la méthode que je préfère mais il faut être rapide! A la sortie du four, vos cookies n'ont pas encore fini de cuire, ils sont encore presque crus et très mous. Vous pouvez alors sans problème y mettre des pépites (ou autres) sans qu'elles subissent les aléas de la cuisson au four. Elles restent donc intactes! Mais attention les cookies durcissent vite!
    Cookie Brownie
  10. Ils sont beaux, non?
    Cookie Brownie
  11. Regardez moi ça!
    Cookie Brownie

Laisser un commentaire

1 commentaire “Cookie Brownie ou Outrageous Cookies de Martha Stewart