La crème pâtissière nature et ses variantes!

Crème patissière

La crème patissière

Ingrédients

Crème patissière vanille

  • 500 g de lait entier
  • 5 jaunes d'oeufs (environ 100g)
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse de vanille (ou 8g d'extrait de vanille liquide)

Crème patissière au chocolat

  • 150 g de chocolat

Crème patissière au café

  • 10 g de café soluble

Instructions

  1. Dans un cul de poule, grattez les graines de la vanille sur les jaunes d’œufs (faîtes infuser la gousse de vanille dans le lait pendant ce temps).
    Ajoutez y  le sucre et fouettez la préparation.
    Versez la maïzena et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

    Crème patissière
  2. Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille. Aux premiers bouillonnements, versez la moitié du lait sur le premier mélange avec les jaunes et fouettez vivement.

  3. Reversez le tout dans la casserole, portez de nouveau à ébullition et laissez épaissir sur feu moyen durant 2 ou  3 minutes sans cesser de remuer.

    Crème patissière
  4. Versez votre crème dans un grand plat afin qu'elle refroidisse rapidement. Ajoutez le beurre en morceaux.

  5. Filmez au contact et laissez la refroidir.

  6. Si vous souhaitez aromatiser votre crème au chocolat, faîtes-le fondre et ajoutez le après le beurre.
    Si vous souhaitez aromatiser votre crème au café, dilué votre café dans un peu d'eau bouillante et ajoutez le après le beurre.

Notes

N'oubliez pas qu'il faut toujours fouetter la crème avant son utilisation pour la détendre.

Ne surtout pas mixer cette crème!! Cela la rend liquide!

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