Le cookie américain comme au Subway !

Cookie américain

Les cookies… Ce biscuit que tout le monde apprécie et connaît sous ces différentes formes ; industrielles (beurk!!), les enseignes américaines ou spécialisées (Laura todd, Millie’s cookie, etc),…

On peut trouver 1000 et unes recettes du  fameux “cookie parfait”… Il existe tellement de façon de les faire qui sont toutes aussi bonnes les unes que les autres en fonction du goût de chacun (croustillant, moelleux, épais, fins, etc…).

Sachez que je voue un culte au cookie (pas pour rien que mon site s’appelle comme ça) et que chez moi, ça rigole pas avec les cookies!! Bref je m’égare… Ma version du cookie parfait est un biscuit fin très moelleux mais légèrement croustillant sur les côtés et surtout contenant beaucoup de chocolat. J’ai longtemps luté avant de trouver une recette qui me convenait.

Cette recette est vraiment simple, il faut juste être très vigilant à la cuisson.

Cookie américain
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Le cookie américain comme au Subway !

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 42 minutes
Portions 20 cookies environ

Ingrédients

  • 200 g de farine T55 ou T65
  • 90 g de sucre
  • 90 g de cassonade ou de vergeoise brune (si vous en avez pas, vous pouvez mettre que du sucre blanc)
  • 110 g de beurre doux pommade
  • 1 œuf moyen
  • 8 g d'arôme vanille
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de pépites de chocolat (blanc/noir/pralinoise/...)

Instructions

  1. Sortir  l'œuf et le beurre au moins 2 heures avant de débuter afin qu'ils soient à température ambiante. Si vous n'avez pas le temps, passez quelques secondes votre beurre au micro-ondes pour le ramollir mais surtout pas le liquéfier!

  2. Mélangez les sucres avec le beurre.

  3. Ajoutez l'œuf  ainsi que l'arôme de vanille liquide et bien mélanger tout en évitant d'ajouter de l'air.

    Cookie américain version 2
  4. Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée, le sel et les levures. Puis les incorporez sans insister à la première préparation. Certains utilisent leur robot pour cette étape mais c'est tellement plus authentique de mettre la main à la pâte.

  5. Puis introduisez environ 2/3 des pépites de chocolat dans la pâte.

  6. Je vous recommande fortement de laisser votre préparation au réfrigérateur au moins 2 heures (c'est même recommandé dans la plupart des articles de recette de cookie américain, ça déconne pas). Vous pouvez d'ailleurs laisser cette pâte 5 jours au frais si vous le souhaitez!

  7. Préchauffez votre four à 200°C puis prenez une cuillère à glace ou cuillère à soupe et formez de belles boules bien rondes d'environ 27g pour des cookies moyens comme sur mes photos (oui oui, je pèse tous mes cookies...). Il est important qu'ils aient plus ou moins le même gabarit mais vous pouvez faire ça à la louche. Si ce n'est pas le cas, ils n'auront pas tous une cuisson parfaite. Disposez vos boules sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé (bien les espacer). Je mets environ 11/12 cookies de 27g par fournée.

    Cookie américain
  8. Si vous avez suivi la recette, il vous reste 1/3 de pépites de chocolat à utiliser. Vous avez le choix : vous les ajoutez sur chaque cookie avant cuisson OU directement à la sortie du four, je choisis toujours la seconde option!

  9. Enfournez pendant  45/60 secondes à 200°C puis pendant 9/10 minutes à 150°C. La maîtrise de la cuisson est assez délicate puisque le cookie doit ressortir presque cru et c'est à l'air libre qu'il va finir de cuire. Seuls les bords et le dessous doivent être légèrement dorés.

  10. En sortant du four, vos cookies sont très moches! Ils ne sont pas cuits, ils ont gonflé, il n'y a pas assez de pépites de chocolats etc. C'est normal!


    C'est à ce moment qu'il faut rajouter un max de pépites de chocolat en un temps record! Eh oui, il faut aller vite pendant que vos cookies n'ont pas encore durci et fini de cuire, vous avez juste à les enfoncer légèrement dans la pâte et le tour est joué!

    Cookie américain
  11. Enfin, il suffit maintenant de déposer vos cookies délicatement sur une grille afin qu'ils finissent de bien sécher puis de les conserver dans une boîte hermétique lorsqu'ils auront refroidi!

    Cookie américain

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23 commentaires “Le cookie américain comme au Subway !

  1. Bonjour, faut-il aplatir légèrement les boules de pâte avec la paume de la main, comme j’ai pu le lire dans certaines recettes de cookies?

  2. Franchement trop bonne recette,

    Facile d’execution et le dosage au top!!

    Merci beaucoup je me suis régalé à les faire et à les manger 😀

  3. J’ai longtemps recherché une recette de cookie fondant à l’intérieur. Et j’ai enfin trouvé !!! Merci merci merci pour cette recette, c’est une tuerie !
    J’en ai fait hier et j’en refait déjà aujourd’hui, je veux que tout le monde en mange, personne ne pourra y échapper !!! ????
    La texture est parfaite, le moelleux se conserve très très bien. Le goût est excellent et l’aspect est magnifique ????
    La prochaine fois j’essayerai de réduire un peu le sucre bien que ça ne nous ai pas empêcher de nous goinfrer…
    Merci encore pour ce miracle… recette je veux dire… ????

    1. Je suis ravie d’avoir pu t’aider dans ta quête de la bonne recette du cookie fondant! 🙂
      Merci beaucoup pour ton commentaires, ca me fait très plaisir!!

      Concernant le sucre, je sais… J’ai tendance à toujours trop mettre de sucre partout… c’est une addiction !!

  4. Merci pour ton passage sur mon blog, n’hésite pas à repasser voir mes nouveautés postées régulièrement si ça t’intéresse, pour ma part je viens toujours voir et commenter les blogs qui ont commenté mes articles 🙂 ton blog est très joli et de superbes recettes, je vais regarder de plus près 🙂

    1. Merci, c’est très gentil! Oui, je repasserai avec plaisir sur ton blog! Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes ou d’inspirations. A la prochaine ^^

  5. Cookies délicieux et inrattables!!! Milles mercis pour la recette (également de la part de mes amis et collègues)
    Maintenant des recettes salées! Génial!

  6. WOW! J’arrive ce matin au bureau, et surpriiiiiise! Nous attend une énorme boîte de cookies. J’en ai pris deux, mais s’il n’y avait pas eu autant de monde pour me regarder d’un oeil réprobateur, j’aurais probablement pu les manger tous. *burp*
    Ils sont succulents!
    J’ai failli dire “on dirait les cookies du Subway”, mais j’ai pas osé, de peut de commettre un impair.
    A priori, c’est le but, donc bravo, c’est très réussi.
    Et me voilà pour choper la recette, parce qu’il faut absolument que j’essaie de reproduire ça chez moi.
    Merci beaucoup!
    Signé : à priori, une collègue de ton mari.