Pain d’épices moelleux

Pain d'épices

La fin d’année rime avec le froid qui s’installe, décoration de la maison, calendrier de l’avant, fêtes, prise de poids (pour survivre au froid), bûches, petits biscuits de Noël et surtout pain d’épices… <3

Le pain d’épices, on déteste ça ou on en raffole. J’ai de la chance, chez moi tout le monde adore, donc aucune excuse pour ne pas en préparer.

Je vous dévoile ici ma recette. Ce n’est pas LA recette officielle, mais je trouve que c’est ce qui se rapproche le plus du pain d’épices de mes rêves. Il est très moelleux et pleins de saveurs.

C’est une recette simple et rapide. Rien de compliqué, promis! Et la meilleure étape, c’est la cuisson… Quand le pain d’épices commence à prendre vie dans le four et qu’une odeur d’épices embaume toute la pièce… 😀

 Assez parlé, au travail!

Pain d'épices
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Pain d'épices

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 26 cm (moule à cake)

Ingrédients

  • 200 g de farine (Mettre, si possible, de la farine de seigle (à 50/70%) pour intensifier le goût)
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g de lait
  • 250 g de miel (de châtaigniers si possible)
  • 250 g de marmelade d'orange
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Epices: 1 CàC de muscade, 1 CàC de cannelle, 1 CàC de gingembre, 1 CàC de quatre épices et 4 badianes
  • (BONUS) Nappage : Quelques cuillères de confiture d'abricot

Instructions

  1. Versez le lait dans une casserole avec les épices et les étoiles de badianes, mélangez puis ajoutez le miel.

  2. Faîtes chauffer à feu moyen en mélangeant. Le miel devrait fondre et se mélanger avec le lait.
    Profitez-en pour mettre votre four à préchauffer à 180°C.

    Pain d'épices
  3. Enlevez la casserole du feu et ajoutez la marmelade. Mélangez bien.

  4. Ajoutez les oeufs à cette préparation. il ne faut qu'elle soit trop chaude surtout! Attendez un peu si nécessaire.

  5. Dans un bol, mélangez les farine, le bicarbonate de soude et le sel.

  6. Versez le mélange liquide sur le sec (farine+ BDS + sel) et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

  7. Lorsque la pâte commence à avoir la bonne consistance, ajoutez le beurre fondu et continuez de mélanger jusqu'à son incorporation complète.

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  8. Versez dans un moule à cake (26 cm) bien graissé.

  9. Enfournez à 180°C pour environ 45 minutes de cuisson.
    Au bout de 40 minutes, je vous recommande de tester la cuisson de votre gâteau toutes les 5 minutes. Il faudra le sortir dès que la pointe ressortira humide mais propre.

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  10. Attendez 10 minutes et démoulez le sur une grille pour le laisser refroidir tranquillement.

  11. Recouvrez-le de confiture d'abricot ou d'un sirop pour le rendre brillant et encore plus savoureux!

  12. C'est un gâteau qui est réputé pour sa longue conservation. Il suffit juste de le mettre dans un contenant hermétique ou de l'enrouler dans du film plastique.

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