Pâte à crumble sucrée

Pâte à cruble

Très pratique pour des desserts rapides, cette pâte nécessite très peu ingrédients et peut être utilisée dans pleins de recettes.
Je vous donne ici ma recette et toutes mes astuces.

Pâte à cruble
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Pâte à crumble sucrée

Cuisine Les pâtes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 120 g farine T55
  • 80 g poudre d'amande (si vous en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la farine)
  • 120 g sucre
  • 110 g beurre doux très froid
  • 2 g sel (une bonne pincée)

Instructions

  1. Versez la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel dans un contenant et mélangez-les.

  2. Découpez votre beurre froid en petits morceaux.

  3. Ajoutez le au premier mélange et mélangez :


    •   avec vos mains en écrasant les bouts de beurre pour qu'ils s'incorporent au mélange sec,
    •  avec votre robot en l'équipant de la feuille.


    La pâte doit être sableuse. Elle ne doit surtout pas être compacte. Si c'est le cas, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.

  4. Si vous devez précuire la pâte, préchauffez votre four à 180°C. Etalez les morceaux de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 20 minutes. Dès qu'elle commence à dorer, vous pouvez la sortir. Vous pourrez ensuite saupoudrez vos compotes, vos verrines ou encore vos mousses !

    D'autre part, la pré-cuisson très rapide de la pâte est utile si vous souhaitez faire un crumble avec des fruits qui rendent beaucoup d'eau. Cela évitera que la pâte absorbe trop de jus et perde de son croustillant.

Notes

Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par toutes sortes de fruits secs mixés en poudre comme de la poudre de noisettes et de noix ou de biscuits mixés (spéculoos, oréos,...) ou encore de céréales!

Vous pouvez également aromatiser la pâte avec différentes épices : vanille, cannelle, gingembre...

Enfin, vous pouvez très bien préparer cette pâte à l'avance, elle se conserve crue 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur !

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