Steaks aux haricots (végétarien ou vegan)

Steak aux haricots

Envie de réduire votre consommation de viande, de surprendre vos invités ou juste de changer un peu? J’ai la solution! :p

Avec cette recette, vous ne regretterez pas vos steaks de viande (j’ai un viandar à la maison qui s’est régalé!). Végétariens, végans et omnivores seront tous comblés.

Ces steaks sont parfaits dans un burger végé ou à accompagner de ce que vous aimez…

Steak aux haricots
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Recette steak aux haricots

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 350 g d'haricots rouges ou noirs cuits et égoutés
  • 60 g de purée de tomate
  • 100 g de chapelure
  • 1 CàS de moutarde (environ 20g)
  • 1 oeuf OU 60g de tofu soyeux pour un steak vegan
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • Epices: Sel, poivre, 1 pincée de piment de cayenne, 1 CàC de cumin, 1 CàC de coriande, 1 CàC de coriande, 1 CàC de paprika et 1 CàC d'herbes de provence (à faire en fonction de vos préférences)

Instructions

  1. Mixez l'oignon et l'ail jusqu'à les réduire en une grossière purée..

  2. Ajoutez les haricots dans votre mixeur et mixez sans insister. Je trouve ça meilleur quand il reste quelques petits morceaux d'haricots!

  3. Versez le mélange dans un bol. Ajoutez la moutarde, les épices, l'oeuf, la purée de tomate et enfin la chapelure. Mélangez bien le tout et si le mélange est encore trop liquide, rajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine.

    Steak aux haricots
  4. Pour faciliter le travail de cette mixture, vous pouvez la laisser reposer quelques heures voire un ou deux jours au frais. Mais cette étape est totalement facultative.

  5. Pour façonner mes steaks, j'utilise un petit cercle à entremet et je les tasse avec un poussoir à cercle (très pratique!). Vous devriez obtenir 4 ou 5 steaks.

    Steak aux haricots
  6. Une fois vos steaks formés, il ne vous reste plus qu'à les cuire 4/5 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.

    Steak aux haricots
  7. C'est prêt!

    Steak aux haricots

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