Tiramisu classique

Tiramisu

Je vous présente une de mes recettes favorites, le Tiramisu!

Elle est d’une grande simplicité à préparer. Vous ne pouvez pas vous louper, lancez-vous!

Tiramisu
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Tiramisu

Temps de préparation 30 minutes
Temps total 6 heures 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • Une vingtaine de biscuits à la cuillère (mais vous pouvez très bien opter pour d'autres biscuits comme des spéculoos ou des petits beurres, c'est délicieux)
  • 90 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • Un bol de café
  • Du cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à soupe d'amaretto (facultatif)

Instructions

Préparation de la crème au mascarpone

  1. Fouettez longuement les jaunes avec la moitié du sucre. Il faut que le mélange blanchisse.

  2. Ajoutez le mascarpone et la vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et aéré. Réservez.

  3. Montez vos blancs d'oeuf en meringue française en ajoutant l'autre moitié du sucre petit à petit dès que les blancs commencent à faire des sillons.
    Il faut obtenir des blancs bien fermes formant un bec d'oiseau en retournant le fouet.

  4. Incorporez délicatement en 3 fois les blancs à la préparation au mascarpone.

    Tiramisu
  5. Pensez à faire des mouvements de bas en haut et à bien soulever la crème en incorporant les blancs.

    Tiramisu

Montage

  1. Munissez vous de vos biscuits et trempez-les rapidement dans le café (avec amaretto si vous aimez ça).
    Si vous voulez que le goût du café ne soit pas prédominant, imbibez légèrement de café vos biscuits à l'aide d'un pinceau. Ca permet de mieux controler la quantité de café que lorsqu'on trempe complètement les biscuits. Vous pouvez aussi réaliser un café très léger.

  2. Disposez vos biscuits au café dans un plat/ dans un moule/ dans des verrines,... Ce que vous avez sous la main!
    Sachez que vous pouvez monter un tiramisu sans moule.

  3. Recouvrez les biscuits d'une couche de crème (environ 1/3 de votre crème au mascarpone). Pour que le résultat soit plus propre et régulier, utilisez une poche à douille pour cette étape.


    Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation que vous découperez sur une pointe!

    Tiramisu
  4. Si vous n'avez pas de moule pour votre tiramisu, voilà ce que ça donne.
  5. Saupoudrez d'une première couche de cacao à l'aide d'une petite passoire.

    Tiramisu
  6. Renouvelez l'opération:

    • imbibez vos biscuits de café,
    • recouvrez-les de crème au mascarpone,
    • saupoudrez de cacao en poudre!

    Tiramisu
  7. Votre tiramisu est prêt (enfin, presque)! Il faudra le laisser au frais pendant au moins 3h ou plus afin que la crème raffermisse. Le mieux est de le préparer la veille.

    Tiramisu
  8. Vous en voulez?
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  9. Attention, il y a des oeufs crus dans la crème, il faut donc le manger rapidement! Evitez de le conserver plus de 2 jours.

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